「007真人线上网站」蒸大闸蟹时,直接上锅蒸是不对的,牢记这3点,肉质鲜甜还没腥味


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「007真人线上网站」蒸大闸蟹时,直接上锅蒸是不对的,牢记这3点,肉质鲜甜还没腥味

007真人线上网站,秋风起,蟹脚痒,又是一年吃蟹时,今年的阳澄湖大闸蟹开捕日期比往年差不多延迟了大半个月,虽然没能赶上中期,但好饭不怕晚,延期上市的阳澄湖大闸蟹同样格外肥美。正所谓“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”,所以这阳澄湖大闸蟹不吃不行呀!

大闸蟹肉质鲜美,含有丰富的维生素a、蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、钠、镁等微量元素,而且低脂肪,是餐桌上不可多得的一道鲜美水产佳肴。

秋季的大闸蟹,人们最喜欢吃的就是蟹膏和蟹黄了,而这“蟹黄”,其实就是母性大闸蟹的卵巢和肝脏部分;这蟹膏”呢,就是雄性大闸蟹的生殖腺了,这也是秋季大闸蟹让人们欲罢不能的精华部分。

很多人和我一样喜欢吃大闸蟹,可大部分人却不知道如何挑选大闸蟹,那么今天就和大家分享通过5个技巧来挑选优质肥美的大闸蟹:

1、先看蟹壳。一般壳背呈现墨绿色,并且壳背发光,就是比较肥壮的大闸蟹了。

2、看肚脐。如果肚脐部分有凸起来的样子,就代表含有较为丰富的膏脂。

3、看大蟹钳的绒毛。如果你发现一只大闸蟹的大蟹钳上绒毛很茂密,并且大蟹钳强劲有力,也代表这只大闸蟹肉厚壮实。

4、看活力。如果把绳子解开后,把大闸蟹四脚朝天地放着,它能迅速的翻转身来,那也说明这只大闸蟹比较健壮,生命力旺盛。

5、辨雌雄。农历八月之前挑选雌蟹比较肥美,过了九月之后,挑选雄蟹比较好,因为这两个时期的螃蟹分别是雌雄的性腺成熟时期,所以吃起来也最鲜美。

学会了如何挑选肥美的大闸蟹后,接下来就让我们一起来做一道清蒸大闸蟹吧!

准备好食材:阳澄湖大闸蟹4只、生姜1块、红糖一颗。

1、咱们第一步先把生姜给切片,待会蒸大闸蟹的时候好用得上。

2、把大闸蟹刷洗干净外壳后,我们千万不能直接上锅蒸,先在锅里倒入半锅水,然后开火烧至锅中水蒸汽滚滚冒出,再把大闸蟹肚皮朝上放在蒸盘上(可以减少蟹黄的流出),最后在大闸蟹的肚皮上各放上一片生姜隔水蒸。牢记这3点,这样蒸出来的大闸蟹不仅外壳通红,还没有腥味,蟹黄也不会流失,肉质也更鲜美!

3、蒸的过程中最好盖上锅盖,这样会让螃蟹受热更均匀,更容易蒸熟,大概大火蒸上个10分钟就可以了。

4、蒸好后,开盖,一锅鲜香十足的清蒸大闸蟹就蒸好了,四只大闸蟹经过高温蒸煮,腹部的蟹黄都溢出来了,看得真让人垂涎欲滴。

大闸蟹毕竟是常年生活在水里的,所以大闸蟹肉质性寒,吃多了对肠胃不好,大家在吃螃蟹的时候,可以再泡上一杯红糖水或者姜糖水,待大口朵颐美味之后再喝上一杯来驱寒中和一下,又或者吃的时候蘸点姜醋汁吃,不仅可以去腥,还可以驱寒暖胃。

大闸蟹虽然美味至极,可不是每个人都能吃的哦!像胃病、腹泻、孕妇、体质过敏人士就不宜食用。